餐饮领域安全指引

一、餐饮经营单位安全生产安全指引

（一）基本安全条件

1.是否取得营业执照。

2.安全出口及疏散通道是否保持畅通，应急照明设施是否有效，疏散指示标识位置是否准确完好。

3.后厨与顾客用餐区是否有效分隔，并保持空气通风良好。

4.防火、防滑、防燃气泄漏、防触电等设施（物资）是否保持有效。

5.经营场所内是否设置住宿。

（二）燃气应用

1.燃气设施（室内燃气管道、燃气计量、燃气用具或设备、燃烧烟气的排除、燃气的监控及防雷防静电等）是否符合设计文件和《城镇燃气设计规范（2020版）》（GB50028－2006）的规定。

2.燃气设施的安装、维修和保养单位是否有相应资质，从业人员是否培训合格后上岗。

3.室内燃气管道、燃气计量表、燃具和用气设备的安装，是否符合《城镇燃气室内工程施工与质量验收规范》（CJJ94－2009）的规定。

4.后厨装修，涉及接通燃气的工作是否由燃气供应单位负责，使用单位严禁擅自进行金属管道的安装、改造、更换、拆除及通气操作。

5.燃气输、配设施的运行、维护和抢修是否按照《城镇燃气设施运行、维护和抢修安全技术规程》（CJJ51－2016）的规定实施。

（三）电气设施

1.电气线路是否采用封闭式线路。封闭或半封闭等通风不良的燃气使用场所是否采用防爆电气设施；潮湿场所是否使用防溅插座：电气设备外壳、灯具、插座等的防护等级不应低于IP44，操作按钮的防护等级不应低于IP44。

2.配电箱是否设置明显的安全警示标志和清晰的配电线路图，箱门等电位跨接是否牢固有效，电源开关的控制对象标识是否清晰齐全，用电设备是否安装漏电、过载保护装置；配电箱及其连接的用电设备金属外壳是否采取可靠的保护接地或保护接零的安全措施。

3.插座回路是否安装剩余电流动作保护装置，并确保动作灵

敏。

4.潮湿、狭窄场所使用的移动（手持）电动用具是否采用安全电压，安全电压等级不超