随着餐饮企业的快速发展，也导致了餐饮行业出现了强大的竞争，除了食品的质量和价格，更是服务的竞争，归结于人才的竞争.

一、绪论

（一）研究背景及意义

1.研究背景

消费者多方面的需求带动着餐饮行业的发展，也促使着市面上出现各具特色的餐饮企业。随着餐饮企业的快速发展，也导致了餐饮行业出现了强大的竞争，除了食品的质量和价格，更是服务的竞争，归结于人才的竞争，目前我国餐饮行业的人力资源现状如下几点：第一，餐饮行业相对其他行业整体工资水平普遍较低，工资的增长速度缓慢，福利待遇也比较差。第二，晋升空间小且层次少，培训学习的时间短且机会少，很少有职业前景和未来发展可言。第三，工作内容相对机械化且枯燥乏味，员工基本负责一些简单普通的工作，员工基本没有自主决策的权利，目前我国餐饮企业更加看重员工的工作效率，分工明确，类似于工厂流水线的工作形式，长期在一个岗位上高强度工作容易使得员工身体和精神疲劳，导致员工的积极性逐渐下降。第四，工作缺乏社会的尊重和认同感，餐饮行业秉着顾客至上，服务至上的原则，员工在日常工作的过程中，遇到特殊的消费者，可能会出现不被尊重的情况，甚至有些时候会受到人身攻击，有些门店管理者会因为顾全大局，为维护门店形象，采取让员工接受并安抚消费和且满足消费者需求的方式解决问题，管理者长时间的管理方式简单粗暴，缺乏人性的关心，员工在工作过程中也缺乏对企业的归属感，长时间的积累下使得一线员工，更容易对工作有不满的情绪和抵触的心理。对工作的积极性和热情不断下降。第五，工作时间较长，餐饮服务行业工作时间长且强度大，甚至有些餐饮行业营业时间跨度较大，长期下来对一线员工身体消耗大，休息时间少。第六，餐饮行业员工流动率高，存在离职率高的问题。通过以上我国餐饮行业人力资源普遍存在的问题，通过对比海底捞餐饮企业分析突出其人力资源管理的特色和创新，对于完善餐饮行业的人力资源管理健康长期发展有着重要的现实意义。

2.研究意义

对于人力资源方面的研究，国外学者们比国内学者的开始时间早，因此目前也已经取得了一定的研究成果。科学管理时代当中的泰罗是最早开始对人力资源管理进行研究的，他把人看成是经济意义上的人，所发表的主要理